Pijnboompitten: voeding, gezondheidsvoordelen en meer

Pijnboompitten 101

Zelfs als je een pijnboompitten niet alleen zou kunnen herkennen, heb je er waarschijnlijk een gegeten als je ooit basilicumpesto hebt gehad, een traditionele Italiaanse saus waarin pijnboompitten een hoofdbestanddeel zijn.

Maar dat is verre van hun enige gebruik. Met nootachtige en aardse tonen zijn pijnboompitten geweldig om op te snacken, mee te koken of op gerechten te strooien om textuur en knapperigheid toe te voegen.

Het is dus duidelijk dat ze lekker zijn. Maar zijn ze goed voor je? We vroegen voedingsdeskundigen naar de voedingsstoffen, gezondheidsvoordelen en meer van pijnboompitten.

Wat zijn pijnboompitten?

Het komt misschien als een verrassing, maar ondanks hun naam maken pijnboompitten geen deel uit van de notenfamilie. Het zijn eigenlijk zaden die afkomstig zijn van bepaalde soorten pijnbomen.

Veel van de pijnboompitten uit Canada en de Verenigde Staten worden geoogst van wilde bomen in de pinyon-dennengroep, zoals Pinus edulisof Colorado pinyon, en een paar anderen.

Als het echter om de wereldwijde productie en export gaat, komen de meeste pijnboompitten van de steendennenboom, Pinus pinea.

Als je vandaag een dennenboom plant, kun je verwachten dat je 15 tot 25 jaar moet wachten voordat deze kleine zaadjes produceert. Dit tijdsbestek is een reden voor het hoge prijskaartje van pijnboompitten.

Hoe zien pijnboompitten eruit?

De zaden hebben de vorm van een ovale of een langwerpige pit en hebben een ivoren of beige tint. Meestal worden ze met de hand geoogst, nog een reden waarom ze duurder zijn dan andere zaden.

Meestal wordt de schaal verwijderd voordat deze wordt verpakt. Mensen eten pijnboompitten rauw of geroosterd.

Julia_Sudnitskaya/Getty Images

Pijnboompitten voeding

“Met name pijnboompitten zijn geweldige bronnen van plantaardig eiwit, ijzer, magnesium, vitamine E, vitamine B, calcium en fosfor”, zegt Uma Naidoo, MD, voedingspsychiater, professionele kok, voedingsspecialist en de auteur van Dit is jouw brein over eten.

Hier zijn de voedingsstoffen in 30 gram rauwe pijnboompitten:

Calorieën: 200

Vet: 21 g (27 procent dagelijkse waarde of DV)

cholesterol: 0 (0 procent DV)

Natrium: 0 (0 procent DV)

Koolhydraten: 4 g (1 procent ADH)

Vezel: 1 g (4 procent ADH)

Suikers: 1 gram

Eiwit: 4 g (8 procent ADH)

Calcium: 0 mg (0 procent ADH)

Ijzer: 1,8 mg (10 procent ADH)

Magnesium: 71,2 mg (17 procent ADH)

Potassium: 169 mg (3 procent ADH)

Fosfor: 163 mg (13 procent ADH)

Vitamine E: 2,64 mg (18 procent ADH)

Gezondheidsvoordelen van pijnboompitten

Dankzij al hun gezondheidsbevorderende voedingsstoffen kunnen pijnboompitten positieve effecten hebben op je lichaam.

Houd er rekening mee dat alleen omdat de onderstaande verbindingen zijn gekoppeld aan gezondheidsvoordelen, dit niet betekent dat er bewijs is dat pijnboompitten dergelijke voordelen opleveren.

Er is meer onderzoek nodig om te bepalen of pijnboompitten rechtstreeks van invloed kunnen zijn op uw gezondheid, en hoe.

Ze kunnen de gezondheid van de hersenen verbeteren

Pijnboompitten bevatten antioxidanten, dit zijn nuttige verbindingen die de invloed van onstabiele atomen, ook wel vrije radicalen genoemd, op het lichaam kunnen minimaliseren.

“Antioxidanten helpen de cellulaire stress in de hersenen te verlagen en ontstekingen te verminderen, en [they] zijn gekoppeld aan een verminderd risico op dementie en cognitieve achteruitgang”, legt Dr. Naidoo uit.

Dat betekent natuurlijk niet dat er aanwijzingen zijn dat pijnboompitten specifiek je hersenen kunnen helpen. Toch kan het geen kwaad om antioxidanten te krijgen waar je kunt, ook van pijnboompitten.

Ze zijn niet de enige verbinding in pijnboompitten die is gekoppeld aan een betere gezondheid van de hersenen. Een overvloed aan vetzuren, zoals omega-3 vetzuren, is een andere reden waarom pijnboompitten je hersenen ten goede kunnen komen.

“Omega-3 vetzuren bevorderen de hersenfunctie en verminderen ontstekingen en zijn gekoppeld aan een verbeterde mentale gezondheid en een algeheel gezonder brein”, legt Dr. Naidoo uit.

een studie in Farmacologische beoordelingen precies dat gevonden. De auteurs merken op dat omega-3-vetzuren gunstig waren voor de algehele gezondheid van de hersenen, hielpen bij de hersenfunctie en ontstekingen verminderden.

Maar de link is verre van bevestigd, volgens Danielle Gaffen, een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige en voedingsconsulent in San Diego.

Er is meer onderzoek nodig om te bepalen of pijnboompitten kunnen bijdragen aan het cognitief functioneren en de gezondheid van de hersenen”, zegt ze.

Ze kunnen goed zijn voor het hart

Deze kleine zaden zitten boordevol mineralen en gezonde vetten en hebben potentieel voor het hart

“Pijnboompitten zitten boordevol hart-gezonde onverzadigde vetten – zowel poly als mono – die belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart en de algemene gezondheid, en tal van andere gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, waaronder magnesium”, zegt Melina B. Jampolis, MD, een internist, board-gecertificeerde arts voedingsspecialist, en auteur van: Spice Up, Leef lang.

Ze noemt magnesium als een andere gezondheidsbevorderende voedingsstof die de hartfunctie ten goede kan komen.

Ze kunnen ook gunstig zijn voor uw cholesterol.

“Net als veel andere noten is aangetoond dat pijnboompitten het cholesterolgehalte reguleren, zelfs het HDL-cholesterol verhogen en de opbouw van plaque in bloedvaten voorkomen”, zegt Gaffen.

Ze kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Gezonde vetten en mineralen zoals magnesium kunnen helpen bij het op peil houden van de bloedsuikerspiegel.

“Het onverzadigde vet, vooral in plaats van koolhydraten, kan de bloedsuikerspiegel helpen verbeteren, en magnesium helpt het lichaam beter te reageren op insuline, wat ook de bloedsuikerspiegel kan verbeteren en het risico op diabetes kan verminderen”, zegt Dr. Jampolis.

Dat zijn niet de enige voedingsstoffen die helpen om een ​​gelijkmatige bloedsuikerspiegel te behouden.

“[Pine nuts] bevatten wat vezels en plantaardig eiwit, wat het risico op diabetes helpt verminderen, evenals polyfenolen die kunnen helpen bij de regulering van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van ontstekingen, wat vaak wordt geassocieerd met diabetes en insulineresistentie”, zegt Dr. Jampolis.

En vergeet het suiker- en koolhydratengehalte niet.

“Pijnboompitten bevatten over het algemeen weinig suiker en bevatten goede hoeveelheden plantaardige vetten en eiwitten, waardoor de [the] kans op een hoge bloedsuikerspiegel of bloedsuikerpieken die na verloop van tijd tot diabetes kunnen leiden”, zegt Dr. Naidoo.

Dat lage koolhydraatgehalte maakt ze ook een goede snack of topping voor mensen met diabetes.

Ze kunnen de huid mogelijk verbeteren

Pijnboompitten bevatten vitamine E, wat gunstig is voor veel delen van het lichaam, inclusief de huid.

“Vitamine E bevordert gezond haar, huid en nagels”, zegt Dr. Naidoo.

Of pijnboompitten de huid direct kunnen verbeteren, is natuurlijk een andere zaak – en moet worden bestudeerd.

Risico’s of bijwerkingen van het eten van pijnboompitten

Ze bevatten veel calorieën

Er is niets mis met een strooi van deze zaden op salades of andere gerechten.

Houd er rekening mee dat pijnboompitten veel calorieën bevatten. Dr. Jampolis stelt voor om de portiegrootte te controleren.

“We kunnen hun voedingsvoordeel halen uit slechts een handvol of een paar eetlepels per dag”, zegt Dr. Naidoo.

Je zou allergisch kunnen zijn

Mensen die allergisch zijn voor noten of pinda’s zijn niet automatisch allergisch voor pijnboompitten (ze zijn tenslotte niet echt een noot), maar het is mogelijk dat ze dat wel zijn.

Allergieën voor pijnboompitten zijn vergelijkbaar met noten, en reacties kunnen variëren van geest tot ernstig, zegt Gaffen. Ernstige reacties kunnen anafylaxie zijn, een mogelijk levensbedreigende reactie waarbij uw luchtwegen kunnen vernauwen, waardoor uw vermogen om te ademen wordt geblokkeerd.

Het is aan te raden om met uw arts te praten voordat u ze eet.

“Als u een allergie voor pinda’s of noten heeft, kunt u het beste door een arts worden getest op een allergie voor pijnboompitten voordat u uzelf veilig acht”, zegt Dr. Naidoo.

Ze kunnen een vreemde reactie veroorzaken

Hoewel het ongebruikelijk is, kunnen pijnboompitten letterlijk een slechte smaak in je mond achterlaten.

Het af en toe eten van pijnboompitten kan ervoor zorgen dat sommige mensen een bittere of metaalachtige smaak ervaren die een paar dagen tot twee weken aanhoudt.

“Er is een groot risico op iets dat dennenmond wordt genoemd, of het pijnboompittensyndroom, waarbij mensen 12 tot 48 uur na het eten van pijnboompitten een bittere smaak in hun mond krijgen, wat weken kan duren”, zegt dr. Jampolis. “Dit is niet een allergie, en de oorzaak is onbekend.”

Koken met pijnboompitten

Met hun lichte en delicate smaak zijn pijnboompitten veelzijdig en gemakkelijk te eten. Gaffen stelt voor om ze te combineren met sauzen, pasta’s, brood en andere gebakken goederen, salades en gebakken groenten zoals sperziebonen, spinazie of asperges.

“Ze kunnen op zichzelf worden gegeten als tussendoortje, worden gemengd in een zelfgemaakte mix van noten en zaden, of worden toegevoegd aan een salade of groenteschotel”, zegt Dr. Naidoo.

Je kunt ze gewoon eten zoals ze zijn, maar je kunt overwegen ze in een pan te roosteren om de smaken naar voren te brengen.

“Ze roosteren, vooral met kruiden of specerijen, is een heerlijke manier om ervan te genieten als topping voor groenten of salades”, zegt Dr. Jampolis, die voorstelt om te roosteren met kaneel of nootmuskaat om als topping aan yoghurt toe te voegen.

Of probeer ze in zoete gerechten of desserts. Italiaanse Pignoli-koekjes staan ​​bekend om hun pijnboompitten.

Recepten met pijnboompitten

Op zoek naar meer ideeën? Maak een van deze 20 recepten met pijnboompitten. Of probeer het recept voor zeevruchten met pijnboompitten van Dr. Jampolis hieronder.

Kapper Pesto Geglazuurde Zeebaars

Met dank aan Dr. Melina B. Jampolis

Porties: 1

Ingrediënten:

2 eetlepels kappertjes

3 eetlepels peterselie

1 theelepel pijnboompitten, geroosterd

1/8 theelepel verse knoflook, fijngehakt

Sap van een halve citroen

4 eetlepels olijfolie

6 ounce zeebaarsfilet, ontbeend en ontveld

Koosjer zout, naar smaak

Witte peper, naar smaak

Routebeschrijving:

  • Doe de kappertjes, peterselie, pijnboompitten, knoflook, citroensap en olijfolie in een keukenmachine of blender. Mix op de hoogste stand tot alles goed is opgenomen. Opzij zetten.
  • Breng de zeebaars op smaak met zout en witte peper.
  • Voeg in een pan met antiaanbaklaag een beetje olijfolie toe. Verhit op middelhoog vuur tot de pan licht begint te roken.
  • Voeg de vis van voren naar achteren toe om oliespatten te voorkomen en schroei drie minuten goudbruin. Draai de vis om en kook nog drie tot vier minuten.
  • Zorg ervoor dat de vis gaar is. Bestrijk de bovenkant van de vis met pesto en serveer.

Dit is wat u moet weten over tijgernoten.

Leave a Reply

Your email address will not be published.