De 5 beste bloemkoolpizzabodems, aanbevolen door geregistreerde diëtisten

Waarom *bloemkool* korst?

Zijn pizza…gemaakt van bloemkool. Is deze officieel-overal-trend het antwoord op onze dromen die we willen geloven?

In de afgelopen paar jaar is bloemkool gestegen van de tuin, naar de kant van het avondeten die zijn deel van het oog verdiende (sorry, mam), tot wat nu de beste keuze is voor gezondere, koolhydraatarme pizzabodems. Maar waarom heeft deze iteratie van bloemkool zo onze harten veroverd?

Het kan zijn begonnen omdat deze kruisbloemige groente (op deze manier gedefinieerd voor de “kruisvorm” van zijn bloemen) een favoriet was voor keto-lijners. “Het is populair gemaakt door de opkomst van koolhydraatarme en glutenvrije diëten”, zegt Lisa Andrews, MEd, RD, een geregistreerde diëtist in Cincinnati, OH. Het is mogelijk dat bloemkool als sub voor bloem zo algemeen omarmd is omdat het minder zetmeelrijk is dan sommige andere groenten (zoals spaghettipompoen), en omdat het een meer neutrale smaak (en kleur) heeft dan veel groenten, zoals courgette dat doet .

Het maakt niet uit waarom bloemkoolkorst op uw radar staat, veel voedingsprofessionals zijn verheugd om meer ervan te zien verschijnen in vriezers van supermarkten, boxmixen en restaurantmenu’s.

Maar het is niet voor iedereen weggelegd: veel mensen horen “bloemkoolkorst” en denken dat het eten veganistisch moet zijn. Maar “de korst zelf bevat meestal een ei en een soort kaas om het bij elkaar te houden”, merkt Andrews op.

Ook hangt de gezondheidsfactor van deze of welke pizza dan ook af van het exacte product dat u koopt en wat u erop legt. “Bloemkoolpizza kan gezonder worden gemaakt door typische vlees-spek, pepperoni en worst-toppings te beperken”, zegt Andrews. “Eiervervanger en magere mozzarella kunnen worden gebruikt om het vet en cholesterol laag te houden.” (OK, onze magen knorren.)

Is bloemkool eigenlijk een ideale vervanger voor een zetmeelrijke koolhydraten, zoals pizzabodem gemaakt van brooddeeg?

“Bloemkool zelf is een koolhydraatarme groente, met een kopje gemalen bloemkool met slechts vijf gram koolhydraten”, zegt Kelsey Sackmann, MS, RD, een diëtist in New Jersey. Wanneer fabrikanten echter de andere ingrediënten toevoegen die vaak aanwezig zijn in bloemkoolkorst, inclusief rijstmeel, neemt het aantal koolhydraten vaak toe.

Dus hoewel bloemkoolpizza wordt gezien als een koolhydraatarm alternatief – en veel opties zijn dat inderdaad – passen ze niet allemaal in dit plaatje. “Een enkel stuk bloemkoolpizza uit de winkel kan variëren van twee tot 30 gram koolhydraten”, zegt Sackmann. Dat is inderdaad een behoorlijk breed aanbod. Als u een koolhydraatarm dieet probeert te volgen voor gewichtsverlies, bloedsuikerspiegel of welke reden dan ook, streef dan naar bloemkoolkorstproducten die aan de onderkant van die schaal vallen.

Kan ik pizza met bloemkoolkorst eten als ik diabetes of coeliakie heb?

Koolhydraatarme korstjes, zoals die van bloemkool, kunnen een goede keuze zijn voor mensen met prediabetes, diabetes of andere aandoeningen die een caloriearme of koolhydraatarme levensstijl vereisen. Wat voor soort dieet je ook volgt, overweeg om een ​​paar plakjes te combineren met een grote bladsalade met eiwitten, zoals bonen of kikkererwten, om je langer een vol gevoel te geven.

Nog een voordeel van bloemkoolkorst? “[Most are] glutenvrij, waardoor het een geweldige vervanger is voor mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid”, zegt Andrews.

Zijn er stiekeme kunstmatige ingrediënten in veel van de meest populaire bloemkoolpizza-kruidenierswaren?

fermate/Getty Images

“Hoewel sommige een gezonder alternatief kunnen zijn, zit de duivel zeker in de details”, zegt Bridget Wood, RD, CDCES, een gecertificeerde diabetes-opvoeder in Reno, NV. “Sommige bloemkoolvervangers zijn geweldige ruilproducten, [but] andere zitten boordevol natrium en verzadigd vet, dus het is belangrijk om naar de voedingsfeiten te kijken.”

Als u bijvoorbeeld een dieet wilt eten dat minder verzadigd vet bevat, moet u het voedingsetiket en de ingrediëntenlijst van een korst goed bekijken voordat u het koopt. “Er worden extra eieren en kaas toegevoegd als bindmiddel, waardoor verzadigde vetten stijgen”, zegt Sackmann.

Je herkent de meeste ingrediënten in populaire bloemkoolpizzabodems. Deze kunnen bloemkool, meel (rijst of maïs), zetmeel (aardappel, maïs of tapioca), gist, bakpoeder, kaas (mozzarella of Parmezaanse kaas), olie (olijf- of zonnebloem), azijn, eiwit, voedingsgist, suiker zijn. , zout en kruiden (knoflook, basilicum en oregano). Andere ingrediënten, misschien minder bekend, zijn onder meer psylliumschil, een vezel of xanthamgom, meestal gebruikt als verdikkingsmiddel. Katie Bressack, een holistische voedingsdeskundige in Los Angeles die is gecertificeerd door de American Association of Drugless Practitioners, suggereert dat hoewel geen van deze ingrediënten waarschijnlijk een groot gezondheidsrisico vormt, xantham-kauwgom een ​​opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen kan veroorzaken (hoewel sommige bronnen ook zei dat het gunstig kan zijn voor de bloedsuikerspiegel en de gezondheid van het hart).

Dit zijn dus de ingrediënten die worden vermeld op het bloemkoolpizza-product dat u koopt, het is waarschijnlijk redelijk veilig.

Telt bloemkoolpizzabodem als een vegetarische portie?

Het hangt af van hoeveel bloemkool er in de korst zit die je eet. Maar meestal zeggen diëtisten ja. “Omdat het is gemaakt met bloemkoolrijst, krijg je een portie kruisbloemige groenten”, merkt Andrews op.

En deze groente zit boordevol voedingsstoffen. “Bloemkool heeft een extreem krachtige voedingsstof, sulforafaan”, zegt Amanda Sauceda, MS, RD, een diëtist voor de darmgezondheid in Long Beach, CA. “Sulforafaan helpt de natuurlijke ontgiftingsroutes van uw lichaam te ondersteunen.” Ze merkt echter op dat deze voedingsstof in activiteit afneemt als je bloemkool kookt.

Ook, zegt ze, weten veel mensen niet dat bloemkool kan concurreren met sinaasappels – een kopje bloemkool zal minstens de helft van je dagelijkse aanbevolen inname van vitamine C bereiken.

En: “Net als je op graan gebaseerde bloemkorst, is bloemkool ook een goede bron van foliumzuur, maar je krijgt ook een goede hoeveelheid vitamine K met bloemkool.” (Dit kan geweldig zijn voor de gezondheid van de huid en een lang leven – lees ook De 12 vitamine K-rijkste voedingsmiddelen voor gezond ouder worden, van een voedingsbiochemicus.)

Welke bloemkoolkorstjes zijn het lekkerst?

Diëtisten hebben verschillende favoriete bloemkoolpizzaproducten. Dit is wat ze suggereren dat de beste in de supermarkt gekochte bloemkoolpizzabodems zijn.

Cali’meel traditionele gewone korst

Keto Pizza Korsten Cali Meel Ecomm Via Amazon

Via handelaar

Winkel nu

Over Cali’flour, Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, een diabetesdeskundige in New Jersey en auteur van 2-daagse diabetes Eetpatroon, zegt: “Deze bloemkoolpizza is vrij van granen en gluten, dus het kan voor verschillende maaltijdplannen werken. Alleen bloemkool, eiwitten en kaas zijn de hoofdingrediënten in deze eenvoudige korst, die een mix van eiwitten, vetten en vezels biedt voor een minimale impact op de bloedsuikerspiegel. Per portie levert deze pizza slechts één gram netto koolhydraten, waardoor het een geweldige optie is voor mensen die een koolhydraatarm of keto-dieet volgen.


Outer Aisle Plant Power Bloemkool Pizza Korsten

Bloemkoolsandwich met buitenste gangpad verdunt Ecomm via Amazon

Via handelaar

Winkel nu

“Gemaakt met vier eenvoudige ingrediënten, sluipt deze voedzame, koolhydraatarme, glutenvrije korst van het buitenste gangpad in twee porties groenten en alle smaak”, zegt Sackmann. “Hoewel het misschien een beetje weinig vezels en eiwitten bevat, kun je je pizza-toppings gebruiken om de gaten op te vullen.”

(We houden van rucola, kikkererwten, cannellinibonen en artisjokken met een vleugje zout, peper, komijn, citroensap en olijfolie! Lees ook 10 gezonde manieren om pizza te maken – die nog steeds geweldig smaakt.)


Caulipower Alles over de basis

Caulipower Alles over de basiskorst Ecomm via Amazon

Via handelaar

Winkel nu

“Deze Caulipower-korst combineert bloemkool met rijst voor een glutenvrije korst”, zegt Palinski-Wade. Je krijgt één gram vezels per portie.


Eervolle vermeldingen

Green Giant Bloemkool Pizza Korst Ecomm Via Walmart

Via handelaar

Ook de Green Giant bloemkoolpizzabodem en de bloemkoolpizzabodem van Trader Joe’s zijn volgens kenners populaire opties.

“Deze bevroren Green Giant-korst combineert bloemkool met bruine rijstmeel voor een heerlijke bevroren optie die je naar wens kunt aanpassen door je eigen saus en toppings toe te voegen”, zegt Palinski-Wade. “Elke portie van deze korst bevat slechts 110 calorieën samen met 2 gram vezels.”

“Ik houd van [that] deze caloriearme korst is gemaakt van eenvoudige, minimale ingrediënten”, zegt Sackmann over de versie van Trader Joe’s, die alleen in winkels verkrijgbaar is. “Het is een geweldige vervanger met minder natrium, koolhydraten en calorieën dan andere bevroren korsten. Met slechts 80 calorieën per plak, kun je het decoreren met alle groenten en toppings die je maar wilt om er een voedingsrijke draai aan te geven.

Of, zegt Palinski, je kunt ook je eigen bloemkoolbodempizza maken. “Ik heb het gemakkelijkste recept om zelfgemaakte bloemkoolpizza te maken”, zegt ze. Hier is hoe het te doen: “Meng bloemkoolrijst – je kunt dit thuis maken of het al kant-en-klaar kopen – voeg geraspte kaas en ei toe en vorm dan een korst om te bakken”, zegt ze. “Voeg gewoon je toppings toe en je bent helemaal klaar.”

En daarmee zijn we bloemkoolpizza korst lifers. Lees ook 16 voedingsmiddelen die u kunt veranderen in een gezonde, heerlijke pizzabodem.

Abboneer op de gezonde nieuwsbrief voor voedingsinhoud die past bij hoe u leeft. Volg ons ook op Facebook en Instagram. Blijf lezen:

Leave a Reply

Your email address will not be published.