7 geniale voedingshacks die een diëtist ons net heeft geïnspireerd om te proberen

Je houdt nu al van deze gerechten! Nu zullen de intrigerende ideeën van deze diëtist u slimme nieuwe manieren geven om er meer van te genieten. (We wedden dat je dit niet wist over maïszijde…)

Gebruik meer van het voedsel waar je van houdt

Je zult misschien niet twee keer nadenken over het weggooien van de schil van de aubergine of de zaden van de pompoen, maar het is tijd dat je dat zou doen. Verborgen in die etensresten zijn voedingsstoffen in overvloed, en een schat aan coole nieuwe ideeën om ze uit te testen in je keuken.

Voedselverspilling beperken en meer planten eten is goed voor jou, je portemonnee… en ja, ook voor Moeder Aarde. Hoewel het misschien niet praktisch is voor alle van ons om over te schakelen op een plantaardig dieet, is het beste wat we kunnen doen gewoon meer eten van uw planten. Denk aan de schil, schil, zaden, bladeren of houtachtige stengels van fruit en groenten – zoals Sherene Chou, MS, RDN, mede-oprichter van food + planet uitlegt, door deze kleine tips eens te proberen “kan een groot milieuverschil opleveren en qua voedingswaarde.”

En hoe. ReFED, een nationale non-profitorganisatie voor onderzoek naar voedselverspilling, schat dat in de VS het equivalent van 90 miljard maaltijden per jaar niet wordt opgegeten. Om een ​​deel van de oplossing te zijn en tegelijkertijd onze voeding te verrijken, is hier hoe sommige van mijn geregistreerde diëtistencollega’s en ik graag de delen van producten gebruiken die vaak worden weggegooid.

Ben je geïnspireerd door deze wellnesstips? Lees ook Waarom deze podotherapeut dol is op Hoka-schoenen voor de gezondheid van de voeten.

maïs zijde

Scukrov/Getty Images

Veranderen in: Crunches van maïszijde

Je kent maïszijde als de lange, gevederde plantenstrengen onder een verse maïskolf. Maar wil je iets wilds weten? een studie in Biogeneeskunde en farmacotherapie ontdekte dat maïszijde een aanzienlijke antioxiderende activiteit biedt en een gunstige rol kan spelen bij het verminderen van oxidatieve stress om diabetes type 2 te helpen beheersen. (Een waarschuwing: hoewel het hoogstwaarschijnlijk veilig is, moet u toch maïszijde vermijden als u een maïsallergie heeft of medicijnen gebruikt die uw kaliumspiegels beïnvloeden.)

  • Om maïszijde crunchies te bereiden: Compost of gooi zwarte zijde weg. Dehydrateer vervolgens alle resterende maïszijde een paar uur in een oven van 200 graden Fahrenheit. Bak de gedroogde zijde in zonnebloemolie of olijfolie tot ze knapperig zijn en breng op smaak met een beetje zout en peper.
  • Genieten van: Breek knapperige maïszijde en strooi ze op salades, in Mexicaanse gerechten, maïssoep of chili.

Hou ervan? Misschien vind je dit ook leuk Is popcorn gezond? 9 redenen waarom je popcorn nodig hebt in je dieet


Schrootjes winterpompoen

Gesneden kabocha-pompoen op houten snijplank

Claudia Totir/Getty Images

Veranderen in: Hummus met squashsmaak

Heb je een hele pompoen of pompoen? Je kunt de buitenste schil, het vruchtvlees, de zaden (en de schil van de zaden) en het vruchtvlees gebruiken. Net als het vruchtvlees is het vruchtvlees van pompoen zeer voedzaam en biedt het voedingsvezels; bètacaroteen voor immuniteit, uw ogen en huid; en plant fenolische verbindingen die kunnen helpen bij het bestrijden van ziekten.

  • Hummus met pompoensmaak bereiden: Sauteer het draderige vruchtvlees in een beetje olie (nogmaals mijn favorieten zijn zonnebloem- of olijfolie), tot het gaar en gekarameliseerd is. Pureer in een blender met je favoriete hummus, plus een snufje zout en cayennepeper.
  • Genieten van: Serveer je squashhummus in een kom met rauwkost, gesneden pitabroodje of wat je favoriete hummusdippers ook zijn.
  • Tip: Als je pompoen- of pompoensoep maakt, voeg dan de pulp toe aan de bouillon en pureer het tot een soep die een romige body geeft. Rooster zaden om ook over je hummus of soep met squashsmaak te strooien.

Broccoli stengels

Close-up van broccolistelen op witte tafel

Wanwisa Hernandez/Getty Images

Veranderen in: Ontbijt broccoli munten

Probeer je meer vezels binnen te krijgen? Broccolistengels zitten er vol mee. Bovendien biedt een portie rauwe broccolistelen van 100 gram 93 milligram vitamine C (dat is 103 procent van de dagelijkse waarde [DV]), 71 microgram folaat (18 procent ADH) en slechts 28 calorieën. Net als broccoliroosjes en bladeren, bevatten de stengels sulforafaan, een kankerbestrijdende stof.

  • Bereid je broccolimunten voor: Snijd de broccolistengels heel dun, bijna de breedte van een muntstuk. Sauteer in een beetje olie op middelhoog vuur om volledig door te koken en zachtjes bruin te worden. Breng op smaak met gedroogde salie, tijm en zwarte peper (zoals ontbijtworst). Serveer nadat de broccoli-munten bruin zijn, of koel ze voor later gebruik.
  • Genieten van: Gooi je broccoli-munten in eieren, een veganistische scramble of een ontbijtburrito … of schik ze op avocadotoost. (Voor de zeer avontuurlijke smaakpapillen, overweeg om deze in hartige havermout te snijden.)

Aubergine schil

Verse Aubergine van de dagelijkse markt

ventdusud/Getty Images

Veranderen in: Marinara met meer

Het is een truc die sommige Italiaanse moeders gebruiken: geheime groenten in een geliefd gerecht stoppen, zodat het gezin meer voeding krijgt dan ze beseffen. Een aubergine is hier perfect voor.

Dit is waarom: die diepe, paarse tint is te danken aan anthocyanines – natuurlijk voorkomende pigmenten die een rol kunnen spelen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten. Onderzoek gepubliceerd in Planten in 2021 suggereerde dat dit mogelijke ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en antidiabetische eigenschappen omvat. (Interessant is dat een onderzoek ook vond dat de schil anti-Salmonella werkzaamheid.)

  • Bereid je aubergine marinara voor: Rooster de hele aubergine in een oven van 400 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 40 minuten. Halveer en schep het vruchtvlees eruit voor receptgebruik (zoals baba ghanoush). Meng de schil met drie kopjes marinarasaus en laat sudderen met een scheutje rode wijnazijn, olijfolie en zout.
  • Genieten van: Serveer overal waar je van Marinara-saus houdt, zoals over pasta, op pizza, over roerei tijdens de lunch of om te dippen.
  • Tip: Overweeg om biologische aubergines te kiezen om de inname van residuen van bestrijdingsmiddelen te verminderen.

Ananas kern

Close-up van fruit te koop in de markt

Montree Sir I/Getty Images

Veranderen in: Ananassnippers

De gezondheidsvoordelen van ananas zijn indrukwekkend. Om te beginnen kan ananas fungeren als een cardioprotectief middel en zit het boordevol vezels die de spijsvertering kunnen helpen verbeteren. Met name een bioactief enzym dat je in ananas aantreft, inclusief de kern, is bromelaïne, dat onder andere kankerbestrijdende en antimicrobiële eigenschappen kan bieden.

Je wist misschien niet dat een ananaskern eetbaar is, maar je zult misschien merken dat de stevigheid het gemakkelijker maakt om mee te koken dan het vruchtvlees van de ananas. Ananaskern kan een extra vleugje smaak geven aan havermout of een hartige salade, amandelpilaf, roerbakgerechten, taco’s of pizza.

  • Bereid ananassnippers voor: Rasp de rauwe kern met je keukenrasp. Koel de puree tot je klaar bent om hem te gebruiken.
  • Tip: Voor rokerigheid (yum!), Grill je ananaskern voordat je hem raspt.

Watermeloen zaden

Veel stukjes watermeloen

Krit van Studio OMG/Getty Images

Veranderen in: Gekruide, geroosterde zaden

Die snoezige beestjes worden leuker als je ontdekt wat ze voor je kunnen doen. Een portie watermeloenzaden van een ons-ounce levert drie milligram zink (27 procent ADH) en twee milligram ijzer (11 procent ADH), samen met gezonde vetten en een substantiële acht gram plantaardig eiwit (16 procent ADH).

Alsof je meer overtuigingskracht nodig hebt om die aardse zaden te eten, onderzoek gepubliceerd in de International Journal of Biochemistry Research & Review suggereerde dat watermeloenzaden antibacteriële eigenschappen kunnen bieden. Watermeloenzaden bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid arginine (een aminozuur), wat de gezondheid van het hart en zelfs de seksuele gezondheid van mannen ten goede kan komen.

  • Bereid gekruide, geroosterde watermeloenzaden: Was en droog zwarte watermeloenzaden; licht mengen met olie en zeezout. Rooster in een oven van 325 graden Fahrenheit gedurende 20 minuten en voeg dan kruiden toe, zoals chilipoeder.
  • Genieten van: Strooi op salade of munch als tussendoortje.

Selderij bladeren

Selderij

NTCo/Getty Images

Veranderen in: Superfood sauzen

Je weet dat selderij goed voor je is; het blijkt dat de bladeren ook opmerkelijk zijn. Volgens onderzoek uit 2021 gepubliceerd in Bio-informatie, zijn de bladeren van selderij een krachtige bron van antioxidanten. Wat meer is, een studie gepubliceerd in de Journal of Food Biochemistry gesuggereerde selderijbladeren kunnen gunstig zijn bij de preventie of behandeling van ontstekingsziekten. Bovendien bieden selderijbladeren wat sommige mensen als een aangename bitterheid en helderheid aan de keuken beschouwen.

  • Bereid je selderijbladsaus: Bij het serveren, hak de selderijblaadjes fijn en roer in een één-op-één verhouding door pesto, mayo, mosterd, ketchup, salsa of guacamole.
  • Genieten van: Serveer net zoals je gebruikelijke sauzen of kruiden.
  • Tip: Sudder ook selderijblaadjes in soepen en stoofschotels voor extra smaak en voordeel.

Andere manieren om voedselverspilling tegen te gaan

Voedselverlies gebeurt van boer tot bord. Je kunt iets doen aan wat er op je vork komt!

Koop merken met afgedankte voedselonderdelen (upcycled ingrediënten), zoals van aan Upcycled Food Association gelieerde bedrijven. Bestel bij online kruideniers die voedsel redden, zoals Misfits Market. Kies “lelijke” producten. Geniet van overgebleven gerechten (ik noem dit graag “vintage cuisine”). Extra’s bevriezen. En composteer wat echt oneetbaar is, indien mogelijk.

Word wijzer over je eten met de gezonde nieuwsbrief. En leer hier meer:

Leave a Reply

Your email address will not be published.