10 dingen die u moet weten over ananasvoeding

Ananas is leuk

Ananas is een zoete, pittige en heerlijke tropische vrucht die synoniem staat voor zomer en plezier bij warm weer. Van piña colada’s en omgekeerde ananascake tot fruitsalade, er zijn eindeloze manieren om van ananas te genieten.

Als je een fan bent (en wie niet?), vraag je je misschien af ​​wat een ananas precies is, waar hij wordt gekweekt en of hij zelfs goed voor je is.

Wat is ananas?

Ananas maakt deel uit van de Bromeliaceae familie, legt Ellen Liskov uit, een geregistreerde diëtist bij het Yale New Haven Hospital.

Hoewel het niet nauw verwant is aan dennen- of appelbomen, is de naam een ​​doelbewuste combinatie van beide. Vroege Europese kolonisten, die voor het eerst de verrukkingen ervoeren na de landing in Zuid-Amerika, dachten dat het eruitzag als een dennenappel, maar smaakte naar een appel.

Veel mensen vragen zich af of ananas een citrusvrucht is – het antwoord is nee. Als je technisch wilt worden, kun je het een “meervoudige” vrucht noemen, zo gecategoriseerd omdat het ontstaat uit meerdere bloemen die samensmelten.

Maar de meeste mensen beschouwen het als een tropische vrucht, dankzij het inheemse klimaat.

Hoe groeit het?

In tegenstelling tot dennenappels en appels groeien ananassen niet aan bomen. In plaats daarvan groeien ze uit kleine struiken die een jaar of twee nodig hebben voordat ze vrucht kunnen dragen.

“De ananas groeit van een plant dicht bij de grond, [and] in tegenstelling tot veel fruit dat door bomen wordt gedragen, groeit de ananas uit zichzelf”, zegt Lacey Dunn, een geregistreerde diëtist in Houston. “Om een ​​ananas te laten groeien, kun je een ananaskop direct in de grond planten.”

De ananasplant produceert bladstelen, waarbij het fruit uit hun bladtoppen groeit. Deze toppen produceren kleine paarse bloemtrossen die uiteindelijk afvallen, waardoor paarse buisjes zichtbaar worden die opzwellen om een ​​groene ananas te produceren.

“Als de ananas binnen vijf tot zes maanden volgroeid is, wordt hij geel/oranje, wat aangeeft dat hij klaar is voor de oogst”, zegt Dunn.

simonlong/Getty Images

Waar wordt het gekweekt?

De ananas komt oorspronkelijk uit tropisch Zuid-Amerika, waar de plant voor het eerst werd gedomesticeerd en gekweekt. De eerste grootschalige plantages werden echter opgericht in Hawaï, dat tot ver in de 20e eeuw de ananasproductie domineerde.

Belangrijke ananasproducerende landen zijn tegenwoordig Costa Rica, de Filippijnen, Brazilië, Thailand en Mexico.

Zijn er verschillende soorten?

Er zijn veel verschillende soorten ananas, die variëren in smaak, kleur en herkomst, zegt Dunn.

Er zijn vier hoofdklassen, volgens een samenvatting van de overleden Amerikaanse botanicus Julia F. Morton, die van mening was dat er “veel variatie is in de soorten binnen elke klasse.”

Gladde cayenne-ananas

De gladde cayennepeper is de meest voorkomende ananassoort, zegt Dunn, goed voor ongeveer 90 procent van alle ananas in blik.

Het heeft een oranje schil en geel vruchtvlees en is groter, sappiger en zoeter dan sommige andere variëteiten, vooral de Red Spanish.

Rode Spaanse ananas

De rode Spaanse variëteit is “meer groen van kleur”, zegt Dunn.

Volgens Morton is het, ondanks dat het “stekelig” is, nog steeds het meest populair onder telers in West-Indië, Venezuela en Mexico, goed voor 85 procent van alle commerciële aanplant in Puerto Rico en 75 procent van de productie voor de markt voor vers fruit.

Koningin

Dit wordt vooral verbouwd in Zuid-Afrika, Australië en de Filippijnen. De plant is kleiner, compacter, beter bestand tegen koude, ziektebestendiger, minder vezelig en geuriger dan gladde cayennepeper.

Het rijpt zijn fruit vroeg, maar zuigt vrij en moet worden uitgedund, en de opbrengst is laag. Het wordt vaak vers verkocht en wordt vanwege zijn vorm zelden ingeblikt.

Abacaxi

Deze ananas wordt veel verbouwd in Brazilië, de Bahama’s en Florida. Het heeft een kleine kern en is zeer geurig, met wit of zeer lichtgeel vruchtvlees dat zeer rijk, zoet en sappig is.

“Dit wordt door velen beoordeeld als de lekkerste ananas”, legt Morton uit. Omdat het erg mals is, is het echter moeilijk commercieel te verkopen.

Wat is het voedingsprofiel?

Dunn merkt op dat ananas voor 86 procent uit water bestaat, waardoor het een geweldig, hydraterend voedsel is.

Hier zijn de voedingsstoffen in een kop (165 gram) rauwe ananasstukjes:

Calorieën: 74

Eiwit: 1 g (2 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde, of DV)

Vet: 0 g (0 procent ADH)

Natrium: 2 mg (0,08 procent DV)

Koolhydraten: 19,5 g (7 procent ADH)

Vezel: 2 g (7 procent ADH)

Vitamine D: 0 ug (0 procent DV)

Vitamine C: 28 mg (31 procent ADH)

Ijzer: 0,41 mg (2 procent ADH)

Potassium: 206 mg (4 procent ADH)

Dunn merkt ook op dat een portie verse ananas van 100 gram 46 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid mangaan biedt.

Wat zijn de voordelen?

Ananas zit boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen, waardoor het een fantastische vrucht is om in een gezond dieet op te nemen, zegt Dunn.

Het kan helpen de immuniteit te verhogen

Omdat het een rijke bron van vitamine C is, kan ananas het immuunsysteem versterken, “helpen om virale en bacteriële infecties af te weren en ontstekingen te bestrijden”, zegt Dunn.

Het kan de collageenproductie helpen stimuleren

Volgens een studie uit 2017 gepubliceerd in het medische tijdschrift voedingsstoffenvitamine C is een antioxidant die de productie van collageen helpt ondersteunen.

Dit zou ananas “nuttig kunnen maken bij de vitaliteit en helderheid van de huid en bij het bestrijden van acne”, zegt Dunn. Het is een van de redenen waarom ananas een populair ingrediënt is in veel huidverzorgingsproducten.

Het kan kanker afweren

Ananas heeft mogelijk het potentieel om kanker en andere ziekten te bestrijden, zegt Dunn.

“Naast ontstekingsremmend te zijn, heeft het ook kankerbestrijdende en antimicrobiële eigenschappen, waardoor het het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten kan helpen verminderen en het risico op het krijgen van door voedsel overgedragen ziekten”, legt ze uit, verwijzend naar een studie uit 2016 gepubliceerd in Biomedische rapporten.

Het kan je botten helpen versterken

Ananas helpt sterke botten te ondersteunen, mede dankzij het mangaangehalte, volgens een studie uit 2016, gepubliceerd in Klinische gevallen in mineraal- en botmetabolisme.

“Mangaan helpt de botmineraaldichtheid en -kracht te ondersteunen, waardoor ananas een stoot geeft om osteoporose te bestrijden en te voorkomen”, zegt Dunn.

Het is een geweldig hulpmiddel bij de spijsvertering

Ananas kan ook helpen bij de spijsvertering, omdat het vezels, water en een protease-spijsverteringsenzym bevat, bromelaïne genaamd, dat gas en een opgeblazen gevoel kan verminderen en de darmfuncties kan normaliseren, zegt Dunn.

“Dit maakt het een uitstekende snack en maaltijdadditief voor mensen die worstelen met constipatie, diarree en IBS [irritable bowel syndrome],” ze zegt.

Het kan ontstekingen helpen verminderen

Bromelaïne helpt ontstekingen te verminderen en kan nuttig zijn voor het bestrijden van spier- en gewrichtspijn, vooral bij mensen met artrose, legt Dunn uit, daarbij verwijzend naar enkele onderzoeken, waaronder een artikel uit 2012 gepubliceerd in Biotechnologie Onderzoek Internationaal.

Het kan helpen de bloeddruk onder controle te houden

Dunn legt uit dat ananas kan worden gebruikt om hoge bloeddruk onder controle te houden.

Het is rijk aan kalium, wat belangrijk is voor het reguleren van de bloeddruk, zoals blijkt uit een veel geciteerde studie gepubliceerd in de Tijdschrift van de American Society of Nefrologie.

Bestaat er zoiets als teveel ananas?

“Verse ananas heeft over het algemeen weinig nadelen of risico’s bij consumptie wanneer deze met mate wordt genuttigd met een gezond, uitgebalanceerd dieet”, zegt Dunn. Toch zijn er een paar potentiële dingen om op te letten.

Het kan gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken

Ondanks het potentieel om gasvorming en een opgeblazen gevoel te verminderen, legt Dunn uit dat het eten van te veel ananas het tegenovergestelde effect kan hebben, “vanwege het hogere fructose- en watergehalte.”

Je kunt er maagzuur van krijgen

Degenen met gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) kunnen ook een toename van de symptomen van brandend maagzuur opmerken na het eten van ananas, vanwege de hogere zuurgraad, merkt Dunn op.

Het kan de bloedsuikerspiegel verhogen

Omdat ananas relatief veel suiker bevat, moeten sommige mensen, zoals mensen met diabetes, extra voorzichtig zijn met hoeveel ze consumeren.

Je kunt zeker ananas eten als je diabetes hebt. Maar je zult de koolhydraten willen overwegen. “Degenen met diabetes zouden moeten omvatten: [it] in hun koolhydraatmonitoring”, zegt Liskov.

Dunn stelt ook voor om aandacht te besteden aan de ingrediënten in ananas uit blik. Als ze op siroop zijn verpakt, draagt ​​dat bij aan de totale hoeveelheid koolhydraten.

“Ananas in blik kan worden verpakt in siropen met veel ontstekingsremmende toegevoegde suikers”, legt ze uit. “Als je ingeblikt koopt, kies er dan een uit blik in zijn eigen sappen of alleen water.”

(Hier is meer nuttige informatie over het consumeren van fruit en het omgaan met diabetes.)

Ananas is de beste

eclipse_images/Getty Images

Hoe bereiden en eten mensen ananas?

Er zijn verschillende manieren om ananas te eten.

“Ananas kan op zichzelf vers en rauw worden gegeten, in salades, in salsa of in smoothies. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van sappen, sauzen of dressings, waardoor een natuurlijke suikerzoetheid wordt toegevoegd, “zegt Dunn.

Ananas kan warm worden gekookt, gekookt van de grill met kebab, in een roerbak, of als onderdeel van een sandwich, wrap of burger.

Hoe het te snijden?

De gemakkelijkste manier om een ​​ananas te snijden is door de bovenkant van de bladkroon af te snijden door de ananas op zijn kant te leggen.

“Als de kroon eraf is, zet je de ananas rechtop en snijd je met een scherp mes de taaie, puntige korst van boven naar beneden weg, waarbij je gebruinde vlekken verwijdert terwijl je gaat”, zegt Dunn.

Zodra de schil is verwijderd, kunt u de ananas in tweeën en in vieren snijden en in dikke partjes of hapklare brokken snijden.

“Zorg ervoor dat je rond snijdt en de kern weggooit, die te vezelig is om op te kauwen en van te genieten”, merkt Dunn op.

“Als je ananasringen wilt, leg de ananas dan horizontaal neer nadat je de zijkanten hebt afgesneden en gebruik je mes om in rondjes van een tot twee inch te snijden”, zegt Dunn. “Vervolgens kun je met een kleine koekjesvormer de binnenkern verwijderen.”

Kun je het invriezen?

Je kunt en moet ananas invriezen, zegt Liskov, die aanbeveelt kleine stukjes in te vriezen op een bakplaat bekleed met vetvrij papier.

“Als ze eenmaal zijn ingevroren, doe je ze in een zak met ritssluiting en bewaar je ze in de vriezer”, stelt ze voor. Als je merkt dat de kwaliteit achteruit gaat bij het ontdooien, gebruik het dan in plaats daarvan in ananas-smoothies.

Hoe weet je of een ananas rijp is?

Er is een gemakkelijke manier om te zien of een ananas rijp is.

“Rijpe ananas geeft een klein beetje mee als je er voorzichtig in knijpt en krijgt een geel/oranje kleur met knapperige, groene bladeren”, zegt Dunn. “De ananas mag echter niet te zacht zijn of donkerbruine vlekken hebben, wat erop wijst dat de ananas te rijp is.”

Het moet ook een kenmerkende ananasgeur hebben – zoet en bloemig.

Ananas recepten

Hartige Zalmspiesjes Over Bruine Rijst

Liskov stelt voor om deze hart-gezonde maaltijd van ananas, cherrytomaat en zalmspiesjes te proberen, die in slechts 15 minuten in een koekenpan kunnen worden gekookt.

Ananas Sinaasappel Frozen Yoghurt

Het enige wat je nodig hebt is sinaasappelsap, magere vanille-yoghurt, ananas en een blender om deze gezonde zoete lekkernij te maken, aanbevolen door Liskov.

Thaise Ananas Gebakken Rijst

Ananas is een populair ingrediënt in Thaise gebakken rijst, soms geserveerd in een ananasschaal in restaurants.

Dunn raadt aan om dit Thaise recept voor gebakken rijst te proberen, met bruine rijst, kokosolie, sojasaus, chili-knoflooksaus en verse ananas.

Crockpot Ananas Kip

Gooi wat kip, ananas, rode paprika, waterkastanjes, sojasaus en een paar andere ingrediënten in een slowcooker. Met dit door Dunn aanbevolen recept wordt u in slechts een paar uur tijd getrakteerd op een zoete en hartige maaltijd.

Ananas Banaan Proteïne Smoothie

Dunn zegt dat ananas een geweldige aanvulling is op elke smoothie, zoals deze mix van banaan, ananas en amandelmelk, die ook kan worden gemaakt met chiazaden en eiwitpoeder.

Airfryer Ananas

Ja, ananas kan zelfs in een airfryer worden gekookt. Dunn beveelt dit eenvoudige recept aan, dat alleen honing en verse ananas bevat.

Verse Ananas Salsa

Ananas is een gemakkelijke manier om je salsa zoeter te maken, zegt Dunn. Dit salsarecept bevat verse ananas, rode paprika, rode ui, limoensap, koriander en jalapeño om je taco’s op te vrolijken.

Leave a Reply

Your email address will not be published.